我們最初對種植咖啡一竅不通，卻有對花蓮純淨水土的信心，在2018年租下了馬遠部落一塊被遺忘的老咖啡園。那裡滿是野草與老樹，是我們與這片山林初次相遇的起點。

從零開始學習，跟著四季時序，慢慢拓荒、整地，在山上其他土地親手栽下第一批咖啡苗。我們選擇自然農法，不使用農藥與化肥，讓每一棵咖啡樹在陽光與雨露中自由生長。

從採收、處理到烘焙，全由自己親手完成。這些年來，何留咖啡不單純是一杯飲品，更是我們與山、與水、與時間深刻紀錄下的芳香。